Dalla forma allungata e sinuosa, la compattezza e il viola intenso ne rappresentano l’alta qualità.

Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio; sono quindi un utile aiuto durante l’estate, quando con la sudorazione si tende a perdere minerali, soprattutto potassio.

Contengono inoltre una buona quota di vitamine, in particolare A, B, C, K e Je tanta acqua, motivo per cui sono considerate un alimento depurativo, utile in caso di ritenzione urinaria.

Le melanzane sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza; stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.

Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.

Calorie e valori nutrizionali della melanzana:
100 g di melanzana contengono 18 kcal 

In 100 g troviamo:

• Acqua 92,70 g
• Carboidrati 2,60 g
• Zuccheri solubili 2,60 g
• Proteine 1,10g
• Grassi 0,40 g
• Colesterolo 0 g
• Fibra totale 2,60 g
• Sodio 26 mg
• Potassio 184 mg
• Ferro 0,30 mg
• Calcio 14 mg
• Fosforo 33 mg
• Vitamina B1 0,05 mg
• Vitamina B2 0,05 mg
• Vitamina B3 0,6 mg
• Vitamina C 11 mg