Dalla forma allungata e sinuosa, la compattezza e il viola intenso ne rappresentano l’alta qualità.
Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio; sono quindi un utile aiuto durante l’estate, quando con la sudorazione si tende a perdere minerali, soprattutto potassio.
Contengono inoltre una buona quota di vitamine, in particolare A, B, C, K e Je tanta acqua, motivo per cui sono considerate un alimento depurativo, utile in caso di ritenzione urinaria.
Le melanzane sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza; stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.
Calorie e valori nutrizionali della melanzana:
100 g di melanzana contengono 18 kcal
In 100 g troviamo: